佛利(Forlì）是意大利Emilia-Romaña区域的一座城市，人口为 11，0000多人。该城市由于文艺复兴时期的画家Melozzo da Forlí 而出名，他的作品因音乐天使和视角的运用而为人熟知。

2006年两位冰淇淋大师Gianluca 和 Luca 将他们的热情和他们对冰淇淋这一美味的知识相结合而创立了Puro&Bio，意大利冰淇淋传统的新视角。他们通过引入精心挑选的原材料对这一传统技艺进行创新，总是采用具有证书的天然高质量原材料来手工制作他们的冰淇淋。

他们坚持回归传统，远离化学物质和工业标准化的制作流程，而选择高质量的原材料和有机产品的制作方式。

他们不慌不忙、十年如一日地坚持每天在自己的冰淇淋店内手工制作冰淇淋，无需其他流程的干预也无需冷藏运输。

就这样他们恢复了冰淇淋大师这一真正的手艺，他们通过自己的双手精致地手工制作产品。由于全球范围寻找不同的高质量的原材仍不能满足其需求，他们决定开启自己的工作实验室。

只有这样他们才能获得完全天然的、味道独一无二的冰淇淋，味美而口感丝滑，完全不含残冰而且质量上乘。

不久之后，Puro&Bio 开始研制为素食者准备的和不含糖及乳糖的冰淇淋和酸奶，这样一来所有的人都可以享受这一美味。

Puro&Bio目前拥有30多家冰淇淋店，位于意大利，罗马尼亚，波兰以及现在我们在西班牙正在扩建的店面。由于国际冰淇淋学院的缘故，我们得以确保可制作出我们独有的高质量的冰淇淋。我们团队的所有成员都在学院里接收个人化的培训，培训内容包括店面任务及基本功能和冰淇淋的制作、店面管理和客户服务。